1. Degumming
Cel: Usuwa fosfolipidy i inne dziąsła z olejków i tłuszczów.
Metoda: poprzez nawodnienie lub zakwaszenie, fosfolipidy i inne dziąsła są wytrącane, które są następnie usuwane przez wirowanie.
Funkcja: poprawia stabilność i jasność olejów i tłuszczów.
2. Dezodoryzacja
Cel: Usuwa zapachy i lotne zanieczyszczenia z olejków i tłuszczów. Metoda: Zanieczyszczenia lotne i komponenty poza smaku w olejach i tłuszczach są usuwane przez destylację parową w wysokiej temperaturze.
Funkcja: zwiększa smak olejów i tłuszczów, czyniąc je czystsze i bardziej smaczne.
3. Zimowanie
Cel: Usuwa wosk z olejków i tłuszczów, poprawia ich przejrzystość i przejrzystość.
Metoda: Oddziela wosk przez krystalizację i filtrację o niskiej temperaturze.
Funkcja: Utrzymuje przejrzystość w niskich temperaturach, dzięki czemu nadaje się do zastosowań wymagających wysokiej przezroczystości.
4. Dekoloryzacja
Cel: Dalej usuwa pigmenty z olejków i tłuszczów, czyniąc je bielszą.
Metoda: wykorzystuje chemiczne środki bielenia lub adsorbenty fizyczne, takie jak nadtlenek wodoru i węgiel aktywowany.
Funkcja: poprawia wygląd olejów i tłuszczów, co czyni je bardziej odpowiednimi do zastosowań w zakresie żywności i kosmetyki.
5. DEACIDIFIKACJA
CEL: Dalsze zmniejsza wartość kwasu olejów i tłuszczów.
Metoda: wykorzystuje metody fizyczne lub chemiczne, takie jak destylacja molekularna lub żywice jonowe.
Funkcja: poprawia stabilność i okres trwałości olejków i tłuszczów.
