Zastosowanie ekstraktu chmielowego w parze piwa rośnie z roku na rok ze względu na stabilną jakość, łatwe przechowywanie i wysokie wykorzystanie.
Polifenole są głównym źródłem smaku chmielu. Jednak ze względu na charakter samego wyciągającego CO2 zawartość polifenoli w ekstrakcie wyodrębnionym CO2 jest stosunkowo niska.
Jak zwiększyć zawartość polifenoli w ekstrakcie chmielu w jak największym stopniu w ramach gwarancji gwarancji szybkości ekstrakcji kwasu pinicznego?
1. Zoptymalizuj warunki reakcji ekstrakcji
Zawartość polifenolu w ekstrakcie można znacznie zwiększyć przy 25 MPa i powyżej 40 stopni (zawartość polifenolu w ekstrakcie zostanie zmniejszona w niskiej temperaturze).
2. Ponownie przeceń wyodrębnione ciasto
Więcej polifenoli chmielowych można uzyskać przez zmieszanie rozpuszczalnika w celu wydobycia wyodrębnionego ciasta po ekstrakcji nadkrytycznej.
W porównaniu z tradycyjną ekstrakcją rozpuszczalnika organicznego, ekstrakcja nadkrytyczna ma większe zalety. Zastosowanie ekstraktu chmielowego wyodrębnionego przez nadkrytyczne CO2 w parze piwa może nie tylko poprawić jakość piwa, ale także znacznie poprawić wykorzystanie chmielu.