Jak zoptymalizować proces ekstrakcji kolagenu ze skóry tilapii?
Dzięki hydrolizie enzymatycznej wspomaganej ultradźwiękami otrzymane białko kolagenowe ma wysoką wydajność i dobrą względną rozpuszczalność i jest szeroko stosowane w przetwórstwie spożywczym.
W pewnym zakresie mocy efekt kawitacji wytwarzany przez ultradźwięki i
Efekty mechaniczne mogą modyfikować strukturę enzymu, odsłonić jego miejsce aktywne i poprawić aktywność enzymu. Ultradźwięki mogą również zmieniać właściwości podłoża, ułatwiając rozpuszczenie kolagenu w rozpuszczalniku ekstrakcyjnym, zapewniając najlepsze warunki do ekstrakcji kolagenu.
Struktura produktu
Ekstrakcja wspomagana ultradźwiękami to nowa metoda ekstrakcji ostatnich lat. Mechanizm pomocniczej ekstrakcji kolagenu polega na wykorzystaniu ogromnego ciśnienia generowanego przez kawitację ultradźwiękową do natychmiastowego rozdzielenia nieusieciowanych cząsteczek kolagenu.
Mechaniczne działanie kolejnych ultradźwięków ułatwia separację i zwiększa szybkość ekstrakcji kolagenu, natomiast zabieg ultradźwiękowy otwiera włókna kolagenowe, ułatwiając obróbkę kwasami i enzymami. W porównaniu z metodą tradycyjną czas ekstrakcji można znacznie skrócić.
W procesie ekstrakcji wspomaganej ultradźwiękami zawartość kolagenu typu I w surowcach, czas działania ultradźwięków i ultradźwięki na jednostkę powierzchni będą miały wpływ na szybkość ekstrakcji. Dlatego w przemyśle często stosuje się ultradźwięki o niskiej częstotliwości i dużej mocy, aby pomóc w ekstrakcji kolagenu.
Przepływ przetwarzania
Weź pewną ilość powyższego poddanego obróbce proszku rybiej łuski, dodaj pewną ilość roztworu kwasu octowego i enzymów (w razie potrzeby) umieszczonych w ekstrakcji ultradźwiękowej kruszarki komórkowej. Po zakończeniu ultradźwięków butelkę stożkową umieszczono w temperaturze otoczenia odpowiedniej do reakcji, a całkowity czas kontrolowano w ciągu 8 godzin. Po hydrolizie enzymatycznej odwirować przy 8000 obr/min przez 20 minut i zachować supernatant.
