Ⅰ.Casein Proces Production
Produkcja kazeiny odbywa się głównie poprzez wykorzystanie wytrącania kwasu lub metod enzymatycznych, które przedstawiono poniżej. Dwa podstawowe procesy produkcyjne są następujące:
Metoda wytrącania kwasu:
Stopień przygotowania surowca obejmuje wykorzystanie odtłuszczonego mleka jako podstawowego surowca.
Zakwaszenie: Następnie odtłuszczone mleko jest zakwaszone do punktu izoelektrycznego, po czym występuje wytrącanie kazeiny.
Późniejsze rozdzielenie i mycie: wytrącona kazeina jest oddzielona przez wirowanie lub filtrację i myje w celu usunięcia zanieczyszczeń.
Wreszcie, umyta kazeina jest suszona w celu uzyskania produktu końcowego.
Metoda enzymatyczna:
Przygotowanie surowców: Mleko odtłuszczone jest używane jako surowiec.
Leczenie enzymatyczne: kazeina w mleku jest koagulowana przez dodanie rennet.
Separacja i mycie: koagulowana kazeina jest oddzielona przez wirowanie lub filtrację i myje.
Wreszcie, umyta kazeina jest suszona w celu uzyskania produktu końcowego.
Ⅱ.
W ostatnich latach technologia rozdzielenia błon widziała powszechne zastosowanie w produkcji kazeiny. Poniżej przedstawiono zastosowanie tej technologii w linii produkcyjnej kazeiny:
1. Technologia separacji membran:
Zasada tej technologii polega na tym, że komponenty są oddzielone na podstawie ich różnicy masy cząsteczkowej lub średnicy, przy czym separacja jest osiągana przez działanie filtracyjne membrany. Większość białek serwatkowych, laktozy, minerałów i wody może przechodzić przez błonę i stać się permeatem, podczas gdy niewielka część białek serwatkowych, laktozy i minerałów pozostanie w roztworze retencji wraz z kazeiną.
Przepływ procesu jest następujący:
Proces zaczyna się od leczenia surowego mleka, aby zapewnić, że jego zawartość tłuszczu jest kontrolowana w 0. 07%. Odbywa się to poprzez pasteryzowanie i odwirowanie mleka.
Rozdzielenie błony osiąga się poprzez czterostopniowy proces filtracji ciągłego rozcieńczania przy użyciu membran ceramicznych o wielkości porów 40 nm, z dynamicznym monitorowaniem zmian w odpowiednich parametrach wskaźnika.
Czyszczenie membrany wykonuje się przy użyciu biologicznego roztworu czyszczenia enzymu w celu przywrócenia czystego strumienia wody membrany.
Parowanie, stężenie i suszenie natryskowe: Roztwór retencyjny odparowuje się i koncentruje się i susza się, aby ostatecznie uzyskać proszek miceli kazeiny (MCC).
2. Optymalizacja procesu:
Kontrola temperatury i ciśnienia: Podczas procesu rozdzielenia membrany temperatura kontrolowano przy 45 stopniach, a ciśnienie robocze wynosiło 1,5 × 10^5 Pa, aby zapewnić wydajne działanie membrany i stabilność białka serwatki.
Czystość i wydajność kazeiny ulepszono przez czterostopniowy proces filtracji ciągłego rozcieńczenia.
Ⅲ. Przyszłość linii produkcyjnych kazeiny
1. Produkty zróżnicowane
Oczekuje się, że branża kazeinowa będzie nadal wprowadzać nowe produkty w celu zaspokojenia potrzeb różnych konsumentów. Przykłady takich produktów obejmują kazeinę z probiotykami, kazeiną bez laktozy lub laktozy.
2. Innowacje technologiczne
W szczególności zaawansowana technologia rozdzielenia błon i technologia trawienia enzymu zostaną szeroko stosowane w produkcji kazeiny, z podwójnymi celami zwiększania plonów i czystości, jednocześnie zmniejszając koszty produkcji.
3. Ochrona środowiska i zrównoważony rozwój
Wynika to ze wzrostu zapotrzebowania konsumentów na żywność naturalną i ekologiczną, która ma doprowadzić przemysł kazeinowy w kierunku większego skupienia się na wyborze surowców i przyjazności dla środowiska procesu produkcyjnego. Oczekuje się, że organiczna kazeina i kazeina nie GMO pojawią się jako nowy trend na rynku.
4. Rozbudowa rynku
Ciągłe otwarcie rynku międzynarodowego oraz pogłębianie giełd i współpracy między przedsiębiorstwami krajowymi i zagranicznymi doprowadzą do większych możliwości rozwoju i wyzwań dla chińskiego rynku kazeinów.
