Większy efekt sterylizacji:Technologia UHT może skutecznie zabić bakterie i mikroorganizmy poprzez natychmiastowe leczenie o wysokiej temperaturze (135 stopni - 150) w celu osiągnięcia komercyjnych standardów sterylności, podczas gdy pasteryzacji nie można całkowicie sterylizować z powodu niskiej temperatury .
Dłuższy okres trwałości:Produkty traktowane UHT można przechowywać przez kilka miesięcy w temperaturze pokojowej, podczas gdy mleko pasteryzowane ma stosunkowo krótki okres trwałości, zwykle wymagający chłodzenia i okresu trwałości 3-10 dni .
Wyższa wydajność termiczna:Wskaźnik odzysku ciepła sprzętu UHT może osiągnąć ponad 90%, co jest bardziej energooszczędne i wydajne niż pasteryzacja .
Wyższy stopień automatyzacji: UHT może zrealizować automatyczną kontrolę i rejestrowanie całego procesu od czyszczenia, sterylizacji po obsługę materiałów, podczas gdy sprzęt do pasteryzacji jest stosunkowo prosty .
Szerszy zakres zastosowania:UHT nadaje się do różnych płynnych produktów spożywczych, takich jak mleko, sok, napoje herbaty itp. ., podczas gdy pasteryzacja jest używana głównie do żywności przetwarzanych w niskich temperaturach .
Brak potrzeby transportu łańcucha chłodniczego:Produkty UHT są przechowywane w temperaturze pokojowej i nie wymagają transportu łańcucha chłodniczego, co zmniejsza koszty transportu i przechowywania, podczas gdy produkty pasteryzowane wymagają przechowywania łańcucha chłodniczego przez cały proces .
