Smażone wiórki próżniowe

Zaletą maszyny do smażonych frytek próżniowych jest to, że może smażyć w niskiej temperaturze, co może zmniejszyć wytwarzanie szkodliwych substancji, takich jak zmniejszenie wytwarzania akryloamidu, a jednocześnie zmniejszyć stopień pogorszenia oleju i tłuszczu, zachowując składniki odżywcze i oryginalny smak żywności.

Wyślij zapytanie

Szczegóły produktu

Smażenie próżni w niskiej temperaturze

Pozostałości pokarmowe wytwarzane przez próżniowe smażone wiórki podczas procesu smażenia zostaną wytrącone w warstwie wody na dole, którą można regularnie rozładowywać bez filtrowania. Jednocześnie dym olejowy w trakcie smażenia można rozładować przez rurę wydechową, co jest bardzo wygodne. Ten rodzaj sprzętu rozwiązuje problem uwiecznienia oleju spowodowanego przegrzaniem i suszeniem tradycyjnej frytkownicy, a technologia mieszania wody olejowej sprawia, że woda pod warstwą oleju wytwarza niewielką ilość pary, co hamuje ulotkę oleju i zmniejsza zanieczyszczenie powietrza.

Jeśli GKFrycer próżni w niskiej temperaturzeWykorzystuje 15 minut na wejściu do chipsów bananowych, a inny proces marki 120 kg potrzebuje 35 minut, którą markę wybierzesz?

Parametry techniczne maszyny do smażonych układów próżniowych

Model urządzenia	ZK -200
Rozmiar ramki materiałowej	Φ960 mm*600 mm
Próżnia	-0. 092-0. 098mpa
Temperatura robocza	80-120 stopień
Sposób na rozgrzanie	Para
Zużycie pary	150-200 kg/h (frytki)
Zasilanie sprzętu	25 kW
Wymiary	340034003230 Długość/szerokość/wysokość

Maszyna Smażone Chipsy próżniowe jest zdrowszym sposobem smażenia, ponieważ skutecznie zmniejsza tworzenie akryloamidu poprzez obniżenie temperatury smażenia i utlenianie tłuszczu, przy jednoczesnym utrzymaniu żywieniowych i organoleptycznych właściwości żywności. W porównaniu z konwencjonalnym smażeniem zawartość akryloamidu w próżniowej żywności można znacznie zmniejszyć. Na przykład w jednym badaniu smażone próżniowe chipy ziemniaczane wykazały zmniejszenie zawartości akryloamidu o około 58%. Ponadto technologia smażenia próżniowego może również wytwarzać żywność o niskiej reakcji glikemicznej, co jest wielką zaletą dla osób, które muszą kontrolować poziom cukru we krwi.

vacuum fryer machine

Zaleta maszyna do smażonych chipsów próżniowych

1. Niższa temperatura smażenia: Ze względu na środowisko próżniowe temperaturę smażenia można kontrolować na niższym poziomie, zmniejszając intensywność reakcji meladycznej i obniżając tworzenie się akryloamidu.

2. Zmniejszone utlenianie oleju: W warunkach próżniowych olej jest mniej utleniony, co pomaga również zmniejszyć tworzenie prekursorów akryloamidu.

3. Większe jednolite ogrzewanie: Smażenie próżniowe zapewnia bardziej jednolite ogrzewanie, zmniejszając w ten sposób gorące plamy, co może prowadzić do zlokalizowanego przegrzania i tworzenia się akryloamidu.

4. Zmniejszona zawartość tłuszczu: Technologia smażenia próżni zmniejsza wchłanianie tłuszczów i olejków do żywności, zmniejszając w ten sposób ilość tłuszczów i olejów w żywności, co również pomaga zmniejszyć tworzenie się akryloamidu.

5. Zachowanie koloru i smaku: Ze względu na niższą temperaturę smażenia kolor i smak jedzenia są lepiej zachowane, a tworzenie szkodliwych substancji jest zmniejszone.

vacuum chips fryer